新鲜的桃胶是可以食用的，但需要注意以下几点：
1.去除杂质：在使用桃胶之前，需要先将它浸泡10-15分钟，把杂质和异味去除。
2. 煮熟: 桃胶应该加入热水或其他液体中进行煮熟，否则会导致消化系统不适、肝脏负担等情况。
3. 食用量：新鲜的桃胶中含有一定的胶原蛋白和碳水化合物，过量食用可能会导致血糖升高、体重增加等不良影响。
4. 注意保存：新鲜的桃胶需要冷藏保存，以免变质，最好在2-3天内食用完毕。
总体来说，新鲜的桃胶可以做为一种美容养颜、滋润口干的食品经常食用，但需要适量，注意烹饪方式和保存方法。
