海肠是指海胆的肠子，呈灰白色或淡黄色，体表有扭曲不规则的细节。海肠当然也可以是新鲜的，在加工过程中被冷冻。而冻的海肠在处理时需要注意以下几个方面：
1.解冻
将冻的海肠放入盆中，用清水浸泡10-15分钟，待海肠自然解冻后去掉表皮。
2.加盐
将解冻后的海胆肠子用盐水多次冲洗，以去除其中的杂质和残留物。
3.切段
用刀将海肠切成适宜大小的段，建议宽不要超过1厘米，以保证口感。
4.煮熟
将切好的海肠放入开水中煮熟，时间不宜过长，煮至变软即可捞起。
5.食用
食用时，可搭配蒜泥、姜末、香菜等调味品。
总之，对于冻的海肠必须进行正确的操作，才能保证其美味可口并且营养丰富。
