煮饺子时，想要不破皮，这里有一些小技巧和注意事项：
1. 馅料不要放太多
馅料过多会使饺子煮的时候胀大，从而破裂饺子皮。可以根据自己的经验和口味，适量调整馅料的量。
2. 饺子皮要均匀
把饺子皮搓平后，不要在中央压出凸起，避免形成细小的薄处，去尽可能让饺子皮厚度均匀。
3. 盐要放足
水开后，先放进足够的盐，再放饺子，这样饺子会更好入味。
4. 不要用冷水泡饺子
用冷水泡饺子容易让皮变得柔软，煮的时候容易破裂。建议使用温水解决冻饺子启锅，避免饺子皮因快速升温而瞬间热变软。
5. 小火慢煮
把饺子放到沸腾的水里，要保持水温，不要煮得太热，建议选择小火慢煮。在水热时小火加入饺子，煮开后加入冷水再继续煮10分钟左右至完全煮熟即可。
6. 加盖
在水不停滚或微滚的情况下开始计时，并加盖。盖好锅盖后，把水煮沸就可以把功率转小火，容易保证饺子的形状和不被势能震得爆皮。
上述方法只是为大家参考，最重要的还是多练习，掌握自己合适的弄法。
