1. 鸡蛋表面沾有污垢或细菌：用水洗鸡蛋可以去除表面的污垢和细菌，从而减少感染疾病的风险，但如果没有洗干净，污垢和细菌则会更易渗入鸡蛋内部。
2. 清除鸡蛋表面残留物：鸡蛋表面可能残留着鸟粪等不干净的东西，如果不用水冲洗，可能会影响食品卫生和口感。
3. 影响储存时间：不干燥的鸡蛋不易保存，所以，对鸡蛋进行清洗后必须让其完全晾干才能存放，否则鸡蛋内会滋生细菌，使鸡蛋变质。所以一定要在将潮湿的鸡蛋摆放在通风良好的碟子上阴干它们之前，将剩余的水分划掉。
4. 影响食品营养价值：擦干过程中可能会破坏鸡蛋表面的保护层，进而导致鸡蛋的氧化和营养成分流失。
总之，用水洗鸡蛋可以清除污垢和不干净的物质，从而影响食品卫生安全和口感，但擦干需要小心处理，以免影响鸡蛋的储存和营养价值。
