新疆高旦面，是新疆维吾尔族传统面食之一，由粗大的烤饼皮裹上肉、蔬菜等内馅制作而成。具体做法如下：
1.准备材料：面粉（500克）、温水（250毫升）、肉馅（250克）、洋葱（1个）、胡萝卜（1根）、辣椒（适量）、鸡蛋液（适量）、油（适量）、盐（适量）等。
2.将面粉倒入大碗中，渐渐加入温水搅拌成硬面团，醒发片刻。
3.将洋葱和胡萝卜切丝，辣椒切段备用。
4.将肉馅、洋葱丝、胡萝卜丝混合，加入盐搅拌均匀。
5.将面团分成小团，擀成薄饼皮。
6.将肉馅混合料放在饼皮上，并放上一些辣椒片。
7.将饼皮包起来，封口捏紧。
8.将已做好的饺子形状的烤饼放入平底锅内，适当加一些油，等到两面微黄的时候，再加入一点点水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
9.最后开盖，加入鸡蛋液翻炒即可。
新疆高旦面每个制作步骤都很关键，既要掌握好馅料的搭配和加工方式，也需要掌握好饼皮的制作和烤制技巧，这样才能制作出口感扎实、味道浓郁、色泽鲜艳的美味佳肴。
