1. 储存时间过长：如果菜苔被储存的时间过长，就会在表面生长苦味物质，导致炒出来的菜苔带有苦味。
2. 选择不当：选择过度老化或者质量差的菜苔，并且没有进行清洗和处理，都可能造成炒出来的菜苔带有苦味。
3. 调味不当：在烹调过程中，添加的调料、油或者水的量过少，导致菜苔无法充分吸收调味品，从而出现苦味。
4. 油温过高：在炒制菜苔时，油温过高会让菜苔偏黄，产生苦味。
5. 切片太大：如果将菜苔切得太大，烹调时熟透了外面却没散发出菜的汁水，里面的液体反倒会上浮在表面形成苦味。
总之，要想炒出没有苦味的菜苔，需要注意地选择好质量、储存安排、清洗彻底的生鲜菜苔。还要遵循适当的菜谱烹制技巧，控制颜色和口感的均衡，才能获得更美味的菜品。
