宜兴乌米饭是一道以乌米米为主料制成的特色美食，其突出的特点之一就是蒸而非煮。以下是关于宜兴乌米饭蒸而非煮的几个分点：
1.蒸煮方式：与传统米饭相比，宜兴乌米饭的蒸煮方式是先将米清洗干净后加入适量的水，再放入锅中用文火慢慢蒸熟。这种蒸煮方式能充分保留米中的香味和浓郁口感。
2.蒸煮时间：宜兴乌米饭的蒸煮时间相对较长，一般需要至少半个小时才能完全蒸熟。而且在蒸煮过程中需不断添加水，以保持适当的湿度。
3.口感和营养：宜兴乌米饭的蒸煮方式不仅能够让米饭更加劲道爽滑，还能够使米饭中的营养成分更加充分地释放出来，如维生素B、蛋白质等。
4.独特的风味：相较于传统的米饭，宜兴乌米饭在蒸煮过程中会更加吸收水分，口感相对柔软更香浓，深受人们喜欢。而且在煮的时候还可以加入其他的食材来增加风味和口感，例如海米、五香肉等。
5.民间传承：制作宜兴乌米饭的方法几乎都是通过口耳相传的，传承至今已有几百年的历史。在这些传统的制法中，不少就强调了蒸煮方式的重要性，也让这道美食的特点得以完美体现。
