1. 选择新鲜的鸭板肠。新鲜的鸭板肠质地更加韧性，容易产生口感正宗的脆口效果。
2. 对鸭板肠进行预处理。将其用清水冲洗干净，然后先用开水烫一遍，去除油腻和杂质，同时调整鸭板肠的弹性。
3. 使用适当的工具。在卤制鸭板肠时，可以使用高压锅，将鸭板肠放入高压锅中，用高压锅的作用使其更容易入味，同时能够保持其原有的质地。
4. 控制卤的温度。卤的温度决定了鸭板肠是否能够保持脆口。煮鸭板肠时，应该火候适当，不可用大火直接烹煮，以免鸭肠表面融化过分，形成厚重的口感影响其口感。
5. 加入配料。在卤制鸭板肠的过程中，可以根据自己的口味偏好加入各种调味料，例如桂皮、八角等，使其入味并增添风味，同时不要让鸭板肠过分柔软。
6. 控制卤制时间。进行卤制时需要掌握好煮的时间，时间过长会让鸭板肠变得更加柔软，口感不那么脆。所以煮的时间要适当，不要太长。
7. 快速将鸭板肠取出。煮好后应该尽快将鸭板肠取离卤水中，越久泡越软。但也要注意别把它“烫”坏了，拿出来放冰水中浸过一下再放到盘子里即可。
