1.选择新鲜的莲子：在进行莲子的晒干保存之前，首先要选择新鲜、无损坏的莲子，这样才能保证晒干后质量更好。
2.清洗莲子：将莲子放入水中浸泡，用手轻轻搓洗，使其表面的杂质和泥沙去除干净。然后用流动的清水再次冲洗干净。
3.晾干几个小时：将清洗过的莲子摊放在晒干的地方，并保持室内的通风良好，让莲子透气干燥至少3个小时。
4.用太阳晒干：太阳直射能将莲子中的水分蒸发掉，所以放在太阳下进行晒干可提高干燥效率。晒干的时间因地而异，紫外线比较强的地区可以在一两天内晒干，阴雨天可能需要更多时间。
5.晒干后贮存：莲子晒干后要储存在干燥、通风良好的地方，避免受潮发霉。还要注意防虫害和氧化。
6.最好将莲子放入干燥的密封袋中，防潮并且能够防止虫害和氧化。
7.可以放置在阴凉处贮存或者放入冰箱中。注意：避免与易腐烂的物品放在一起，以免影响莲子的口感和保存时间。
8.莲子是种薄壳坚果类食品，若是用湿布包裹的话，有可能导致莲子皮变软又产生霉菌。
9.如果觉得直接放在阳光下太阳晒干的时间过长，可以先用厨房纸吸去多余的水分再晾晒。
