鸟贝肉是一种素食品，其主要原料是豆腐和植物蛋白，口感和质地都类似于肉类。如果制作不当，鸟贝肉可能会变得硬和嚼劲不足。以下是几个处理鸟贝肉不硬的技巧：
1. 入味：在烹饪前，将鸟贝肉用调料腌制30分钟以上，使其更加入味。
2. 炒至金黄：在煎炒时，鸟贝肉需要炒至金黄色，这样可以尽量保持其鲜嫩的口感。切忌过度煮炒，以免变得老硬。
3. 中火慢炖：在蒸或者煮炖时使用中火炖至鸟贝肉软嫩，并且可以保持其原汁原味。
4. 加入嫩肉粉或淀粉：如果鸟贝肉感觉有点老硬，可以在烹饪的最后加入嫩肉粉或淀粉进行拌炒，使其变得更加嫩滑。
5. 配合其他食材：为了减少鸟贝肉的口感单一，可以选择搭配其他蔬菜、豆类或者菌菇等食材一起烹饪，更加美味。
总之，制作鸟贝肉需要技巧和时间，但只要掌握了正确的烹饪方法，就可以轻松地享用到嫩滑可口的鸟贝肉。
