1. 准备材料：白菜、大葱、姜、黄芽菜、辣椒粉、盐、糖、麻油、香菜等。
2. 将白菜用水洗净后切成小块，大葱、姜切成细丝待用。将黄芽菜用清水泡软，辣椒粉加入适量的温水搅拌均匀备用。
3. 在一个大容器中将白菜放置进去，将切好的大葱、姜和泡好的黄芽菜撒在上面，再加入适量的盐和糖搅拌均匀，用力揉捏让盐糖均匀渗入白菜中，静置20-30分钟后即可。
4. 将揉好的白菜放在密封的容器中，并放在阴凉处发酵，每天打开一次盖子，排出气体。发酵时间视温度而定，一般2-3天就可以了。
5. 发酵好的泡菜拿出来放在碗中，将调好的辣椒水倒入其中，再加入麻油、香菜等拌匀即可食用。
小贴士：
- 泡菜要制作干净，最好使用消毒过的器具。
- 发酵的时间和口感根据个人喜好进行调整。
