四川爆炸薯条是一种传统的川菜小吃，其外酥里嫩、香辣可口深受人们的喜爱。下面介绍一下四川爆炸薯条的做法：
材料：
-马铃薯（2个）
-盐
-胡椒粉
-面粉
-油
-花生碎
-豆瓣酱
-醋
-葱白
步骤：
1.将马铃薯洗净去皮并切成细条。
2.将切好的马铃薯放在盆中，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将面粉放入另一个盆中，加入适量水搅拌均匀，使其成为稠糊状。
4.加入适量的油，调入豆瓣酱、醋和花生碎，搅拌均匀。
5.将腌制好的马铃薯均匀地裹上面糊。
6.倒入足够的油，在中高温下炸至金黄色，捞出沥干油。
7.将炸好的薯条装盘，加入花生碎、豆瓣酱和葱末即可。
小贴士：
1.为了保持薯条的酥脆口感，建议在食用前尽快享用。
2.可以根据个人口味调整调料的用量。
3.切好的马铃薯要事先用水浸泡一下，以去除多余的淀粉，炸出来更加酥脆。
