1. 鸭蛋中含有相对较高的盐分。与鸡蛋相比，鸭蛋中的钠离子含量更高。这是因为鸭蛋比鸡蛋更加耐盐，因此在运输和储存过程中，会用盐水处理或将其放置在盐渍水中保存。
2. 鸭蛋的蛋白质含量较高。蛋白质是呈碱性的，在鸭蛋中占据主导地位。在高碱性条件下，我们的味觉会认为食物更咸。因此，鸭蛋的味道被感知为咸味。
3. 鸭蛋中的矿物质含量较高。鸭蛋中含有丰富的矿物质，如钠、钾、镁等，这些元素在合适的状态下可以促进身体健康，但也可能导致鸭蛋味道咸。
4. 在烹饪过程中使用了过多的盐。如果食物加入了很多盐，那么它的味道就会变得咸。在烹饪鸭蛋时，使用过多的盐也会导致鸭蛋的味道较咸。
5. 鸭蛋保质期较长。鸭蛋与鸡蛋相比，寿命更长。这是因为鸭蛋中含有天然抑菌成分，能够预防微生物的生长和繁殖。但随着时间的推移，鸭蛋中的细菌也会不断增加，从而导致味道变得更咸。
6. 受制于地理环境和季节变化等因素。鸭蛋的味道也会受到气候、季节等环境因素的影响。例如，在高温或潮湿的环境下，鸭蛋的腐烂速度加快，蛋白质和钠离子流失，从而在一定程度上影响了鸭蛋的味道，让它更咸。
