内酯豆腐和普通豆腐在制作过程中有所不同，主要体现在以下方面：
1.原材料不同。普通豆腐的主要原料是黄豆，而内酯豆腐则采用了不同种类的豆类和谷类混合制作。
2.制作工艺不同。内酯豆腐需要先把各种豆类加工成豆浆，然后进行混合，接着加入一定量的食醋或米醋等酸性物质，从而使得其凝固成型。
3.营养成分略有不同。由于内酯豆腐采用了不同的原料进行混合制作，因此其中的营养成分也会略有不同。例如内酯豆腐中不仅含有普通豆腐中具有的高蛋白、低脂肪等特点，同时还含有较高的膳食纤维等成分。
4.口感的区别。一般认为，内酯豆腐比普通豆腐更为细腻，更容易入味，而且呈淡黄色，柔软润滑，口感也相应地更加滑嫩细腻。
总之，内酯豆腐和普通豆腐在制作材料、工艺、营养成分以及口感等方面都存在一定的差异。但是它们都是具有一定营养价值的食品，在日常生活中都可以作为高蛋白、低脂肪的健康食品来食用。
