蒜蓉小龙虾尾是一道非常有特色和美味的菜品，它的口感鲜美，香辣可口，经常成为人们在夏季野餐或聚餐时的必点菜品。下面就详细介绍一下蒜蓉小龙虾尾的制作步骤：
材料：
- 小龙虾尾
- 大蒜（切碎）
- 辣椒（切丝）
- 葱花
- 盐
- 白胡椒粉
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 淀粉
制作步骤：
1. 将小龙虾泡在淡盐水中浸泡20分钟，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 将蒜切碎，辣椒切丝备用。
3. 在小龙虾尾上撒上适量的白胡椒粉，加入料酒、鸡精和少许盐搅拌均匀，放置10分钟。
4. 在碗中加入适量的淀粉，将腌制好的小龙虾尾裹上淀粉。
5. 锅中倒入适量的油，烧热后将裹好淀粉的小龙虾尾放入锅中炸至金黄色。
6. 捞出小龙虾尾，沥干油分备用。
7. 炒锅中加入适量油，放入蒜和辣椒煸炒至香味出来。
8. 加入生抽，适量的盐，将小龙虾尾放入锅中翻炒均匀。
9. 加入葱花翻炒一下即可出锅。
蒜蓉小龙虾尾的制作过程比较简单，但是要注意炸的时间不能过长，否则会影响口感。炸好后再炒才能保证小龙虾尾酥香爽口，果味十足，同时加入些许的辣椒还可以增加这道菜品的辛香味，更具食欲。
