凉拌豆角一般需要焯水，使豆角更加嫩熟、口感更佳。焯水时间的长短可以根据豆角大小、个人口感决定，但最好不要过长，否则会影响豆角口感和口感。
焯水时间的建议：
1.将豆角放入开水中煮1-2分钟，小豆角可能只需要1分钟，大豆角需要2分钟。
2.待豆角变色、稍软后，捞出用冰水浸泡2-3分钟，使其保持绿色，更加脆嫩。
3.根据自己的口感再进行调味或者直接凉拌即可。
需要注意的是，焯水后的豆角应该立即放入冰水中浸泡降温，否则会因为热气蒸发而导致口感变劣。另外，在焯水之前应该先将豆角洗净，去掉豆荚，并切成段或切成菱形等形状便于口感更佳。
