1. 准备材料:新鲜芥菜、大蒜、姜末、辣椒粉、盐、糖、酱油、苹果、梨、洋葱。
2. 清洗芥菜：将新鲜的芥菜洗净，晾干。将每棵芥菜从中间向两侧撕成长约4-5cm的小片。
3. 调味料准备：将2勺盐、1勺白糖、1勺酱油、适量辣椒粉、2勺姜末、2勺大蒜、适量洋葱浸泡约30分钟。
4. 制作泡菜：将调好味的汁液均匀地涂在芥菜片上，揉捏均匀；然后把泡菜压进一个合适的容器里，在泡菜上方加一些切好的苹果和梨，覆盖上发酵罩/保鲜膜，放置于温度控制在15~23℃的地方，泡2~3天即可食用。
5. 注意事项：
要定期检查泡菜的状态，如果发现有异味、霉点等情况，建议立即丢掉；
如果家里温度较低，可以将泡菜放在加热器、暖气等附近的地方加快发酵速度。
在使用时，建议用干净无油的工具取出泡菜，避免污染。
需要在发酵期间，每天打开盖子通风2~3次，以排出泡菜发酵产生的二氧化碳，防止罐盖子被顶起。
