干香菇虽然保存时间比较长，但长时间泡水后会有存放不到位的细菌残留在表面。尤其是如果是不干净的水泡，就更容易滋生细菌，导致香菇发霉、变质，甚至出现毒性。
因此，干香菇应该在正确的环境下储存，而且在使用前进行清洗，以避免各种病菌污染。另外，泡干香菇也需要注意以下几点：
1. 时间不要过长：泡干香菇的时间最好是半小时到一小时，不要过长，否则会大大增加细菌产生的几率。
2. 水温不要过高：水温过高易破坏香菇的营养成分，应控制在40℃左右。
3. 要用清水：最好不要使用含添加剂、无机物的水泡香菇，以保证身体健康。
4. 检查状况：使用前应检查香菇的形态和气味，若有异样或发霉变质的现象，应尽快抛弃不再食用。
总之，干香菇泡水时间要适当，水温和水质要适宜，食用前要仔细检查状况。只有正确储存和使用，才能保证干香菇的品质和安全。
