腊肉皮太硬时，我们可以采取以下措施加以处理：
1. 将腊肉泡软：将腊肉放入清水中泡软，时间约为4-8小时，这样可以使腊肉皮的硬度逐渐减小。
2. 烧烤或煮熟：将泡软后的腊肉直接烧烤或煮熟，这样可以将腊肉皮变得更加容易咀嚼。
3. 切成片烧炸：将腊肉切成片，然后放入热油中炸至表面金黄酥脆即可食用。
4. 用刀子切割：如果腊肉皮的硬度很高，我们可以使用锋利的刀具，将其逐步切割，将腊肉变得更加易于食用。
5. 用开水泡软：将腊肉放入开水中浸泡约30分钟，这样可以使腊肉皮变得更加柔软。
6. 用菜刀敲打：将腊肉放在砧板上，用厨房用具如榔头或者菜刀敲打，松软腊肉皮。
总之，处理腊肉皮过硬的问题需要耐心和技巧，以上几个方法可以根据实际情况进行选择使用。
