1. 红豆一般需要泡发
红豆含有较多的淀粉和蛋白质，且外层硬度较高，为了煮出烂糯的口感，最好先将红豆泡发一段时间再煮。
2. 泡发可缩短煮豆时间
通过泡发，红豆变得更加柔软，水分也更容易渗透进去，煮的时候时间就可以缩短，而且也更容易消化吸收。
3. 未泡发的红豆口感会受影响
若直接将未经泡发的红豆放入锅中煮，很可能会导致内部不熟、外层烂糊等情况，口感也会受到影响。
综上所述，建议在烹饪红豆时还是要进行适当的泡发处理，这样能够让红豆更加入味、口感更佳。
红豆不泡可以直接煮吗
1. 红豆一般需要泡发
红豆含有较多的淀粉和蛋白质，且外层硬度较高，为了煮出烂糯的口感，最好先将红豆泡发一段时间再煮。
2. 泡发可缩短煮豆时间
通过泡发，红豆变得更加柔软，水分也更容易渗透进去，煮的时候时间就可以缩短，而且也更容易消化吸收。
3. 未泡发的红豆口感会受影响
若直接将未经泡发的红豆放入锅中煮，很可能会导致内部不熟、外层烂糊等情况，口感也会受到影响。
综上所述，建议在烹饪红豆时还是要进行适当的泡发处理，这样能够让红豆更加入味、口感更佳。
