隔夜的红烧豆腐可以食用，但在食用之前需要注意以下几点：
1.保存方式：隔夜红烧豆腐应该放入冰箱中保存，以保持其新鲜度。如果在室温下保存过久，会增加细菌繁殖的机会，导致食品变质。
2.观察外观：隔夜红烧豆腐的外观应该没有变色、变形或有任何明显的异常。如果出现了异味或是表面出现了绿点，那么这些情况都暗示着食物已经不安全，不能继续食用。
3.闻味道：如果食物有不好闻的味道，那么就不要再吃了，这通常是食品已经变质的表现。
4.热食：如果隔夜的红烧豆腐非常新鲜，可以考虑通过微波炉或者蒸锅进行加热，以确保其内部也已经彻底杀死了细菌。
总之，食品安全始终是首要的，如果有任何不确定的情况，都应该选择放弃食用。如果要将食品隔夜保存，请注意保存方式和观察食物的状态，确保在食用之前做好必要的检查。
