爆炒牛肉是中国传统烹饪菜式之一，其做法简单易学，只需几个步骤即可完成。下面是爆操牛肉的制作方法：
1. 准备牛肉：牛肉切成较薄的片状，瘦肉和肥肉分开处理，用料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制20分钟，使味道更加入味。
2. 准备蔬菜：洋葱、蒜、辣椒、青椒等蔬菜洗净切成小块备用。
3. 热锅热油：在热锅内倒入清油，待油温达到七成热时，放入切好的牛肉片迅速煸炒至变色。
4. 加入蔬菜：放入切好的蔬菜，继续翻炒，让食材充分混合，保持高温快速烹炒。
5. 加调料：放入盐、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、胡椒粉等调料进行调味，翻炒均匀，以免有味道过重或不均匀的情况。
6. 加入水淀粉：加入适量的水淀粉，使汁液变浓稠。
7. 装盘：在炒好的菜肴中撒入香葱末或芝麻作为点缀，装盘即可。
总结起来，爆操牛肉做法十分简单，只需将食材处理好、热锅热油、迅速炒制、加调料翻炒均匀、加水淀粉和装盘即可。这道菜式适用于家庭和聚餐，是一款口感丰富，香辣可口的美食佳品。
