1. 酱油：提供咸味和香气；
2. 醋：增加酸度，并有利于消化；
3. 花椒粉：提供辣味和香味，还有助于促进食欲；
4. 蒜泥：增加口感和香味，还具有抗菌作用；
5. 白糖：调节味道，减轻酸辣的刺激感；
6. 香油：增加香味和口感；
7. 葱花：增加色彩和口感，还富含维生素C；
8. 辣椒油：增加辣味和香气，还有利于改善胃口。
调料的比例可以根据个人口味进行调整，但总体来说，酱油、醋、花椒粉和蒜泥的比例应该比较适中，而其他配料则可以按需添加。凉拌米线的调料应该使用上等的食材，以确保口感和营养价值。同时，注意不要过量使用调料，以免影响食欲和健康。
