炖鸡是一道受众广泛、营养丰富的传统美食，而搭配上榴莲，则是为了创造更加丰富的口感和味觉的新尝试。在炖鸡搭配榴莲的过程中，需要注意以下几点：
1. 炖鸡的选材：炖鸡适合选用老母鸡，因为老母鸡肉质柔嫩，肉汁丰富，炖出来的味道更加浓郁。
2. 榴莲的选购：选择成熟的榴莲果实，果香浓郁，口感丰富，口感无异味。
3. 分开煮：炖鸡与榴莲应分开煮，因为鸡肉与榴莲有不同的烹饪时间。将鸡肉炖好后再加入榴莲，热气能够使榴莲的浓郁味道更好地释放出来。
4. 适量搭配：榴莲的味道十分浓郁，所以搭配时应该适量，过多则会掩盖鸡肉原有的味道。
5. 清淡为好：搭配炖鸡的榴莲应该选择香甜、清淡的品种，否则可能会影响到整道菜的口感。
6. 季节搭配：榴莲是夏季水果，所以最适合在夏季搭配炖鸡食用，味道更加清新美味。
总的来说，炖鸡搭配榴莲是一次创新而美味的尝试，但在制作过程中要注意选材、分开煮，适量搭配，应该根据实际情况选择最佳的榴莲品种和季节，只有这样才能保证整道菜的口感和味道。
