白切红油鸡做法图解如下：
材料：
- 整只鸡一只
- 生姜三片
- 青葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 蒜头适量
- 辣椒油适量
步骤：
1. 将整只鸡洗净，放入开水中焯水一分钟，再拿出来沥干水分。
2. 把生姜、蒜头、青葱和料酒放入砂锅中，放入焯水后的鸡，加水至鸡身完全被淹没。
3. 大火烧开后，转小火焖煮25-30分钟，然后关火让鸡在锅中浸泡15分钟左右。
4. 把鸡拿出来，先冰至室温，然后将鸡切成块，放在盘子中。
5. 用辣椒油炒香蒜头，倒在鸡块上面，并撒上适量的盐即可。
温馨提示：
1. 焖煮过程中，可以加入少量的香菜叶、八角、桂皮等调味品，提升鸡肉的口感。
2. 鸡切好后，可以用剩余的高汤煮一些蔬菜，让鸡汤不浪费，并增添营养。
