1.选用新鲜豆角，表皮光滑、质地紧实、不带斑点和虫蛀。
2.去洗净，切成合适的长度，约3-5厘米左右。
3.在一个干燥的容器中放入腌制菜所需的调料，包括盐、白糖、味精、花椒、姜片、葱段等等，可以根据个人口味添加。
4.将豆角连同调料一起放入容器中，稍微按压一下，让豆角能够吸收调料。
5.加入适量的白醋或酱油，将调料充分混合。
6.加入适量水，使豆角完全浸没在调料中。
7.盖上盖子，放置于阴凉处。每隔一天要打开盖子，用筷子翻一下豆角，以保证豆角能够均匀地吸收调料。
8.腌制时间不宜过长，一般腌制3-4天即可。
9.腌制完成后，将豆角取出，沥干水分即可食用。味道鲜美、清爽可口，适合当作小食、配菜或主食搭配米饭食用。如果口感太咸或偏甜，可以在食用前再加入少许清水进行调整。
