基因突变是指DNA序列发生改变，导致氨基酸序列发生变化。这样的变化可以在编码的蛋白质中引起结构改变，从而影响它们的功能和活性。以下是基因突变如何导致蛋白质结构改变的分点回答：
1. 基因突变可能会改变蛋白质中的氨基酸序列。由于每个氨基酸都具有不同的化学性质，因此这种突变可以改变蛋白质的空间结构和功能。
2. 在蛋白质的折叠过程中，氨基酸之间的相互作用是至关重要的。突变可能会引起蛋白质折叠时的错误氨基酸相互作用，从而破坏蛋白质的三维结构。
3. 一些基因突变可能更改蛋白质中的非极性氨基酸，例如苯丙氨酸和甲硫氨酸等。这些氨基酸对形成蛋白质的结构和稳定性非常重要。
4. 另外，基因突变还可能改变蛋白质的酸碱性质。例如，GGU和GGA编码甘氨酸，在突变中，可能将其中一个碱基从U变为A，导致编码位置由GGU变为GGA，进而改变蛋白质的酸碱性质。
综上所述，基因突变会导致氨基酸顺序的改变，从而对蛋白质的空间结构和功能产生影响。这种变化可能涉及氨基酸相互作用、非极性氨基酸、酸碱性质等因素，从而打乱蛋白质的规则结构。
