甜菜根可以生吃或煮熟食用，取决于个人口感和偏好。以下是对这两种方式的分点回答：
生吃甜菜根的好处：
1.保留了维生素C和抗氧化剂：加热会降低某些营养物质的含量，如维生素C和抗氧化剂。
2.口感清爽：生甜菜根口感清脆、爽口，口感更好。
3.方便：直接洗净后即可食用。
煮熟甜菜根的好处：
1.易消化：加热能降低食品中攻击胃肠道的物质的含量，使甜菜根更加容易消化。
2.释放有益物质：加热可以释放甜菜根中的天然糖和膳食纤维，增加其滋味和口感。
3.更加多样化：煮熟后的甜菜根可以加入其他配菜中，调制成更多种类的美食，如沙拉、汤品等。
总的来说，生甜菜根注重营养和口感，适合喜欢自然、清爽口感的人。煮熟后则会更加柔软和多样，适合制作更多种类的美食。但鉴于甜菜根可能含有一定数量的硝酸盐，建议不要大量食用。
