鲟鱼是一种大型的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。但是，由于鲟鱼体积较大，不易保存，因此，在不少人的心中，鲟鱼的保鲜问题一直存在着困扰。下面就是鲟鱼能否被冷冻保鲜的几个方面的回答。
1. 冷冻对鲟鱼的保鲜效果很好。鲟鱼在低温环境下会失去水分和营养成分，这可以减缓食品的腐败和变质速度，从而延长食品的保质期。
2. 冷冻时间要控制好。虽然冷冻可以让鲟鱼更好地保存，但过长时间的冷冻会影响其口感和营养价值。因此，在冷冻前需要将鱼肉切片，并寻找低温和干燥的存放环境进行冷冻。
3. 冷冻的步骤需要有序地进行。冻鲟鱼之前要将鱼肚内的内脏清理干净，尽可能剔除头部及鱼肉中的杂质，再进行分段切割，冷冻温度不要高于-18℃。
4. 解冻时水温需要控制好。在解冻前应注意用塑封袋包裹鲟鱼，在常温下逐步解冻，而不能使用沸水或肥皂一类的物品做解冻，因为这样会影响鱼肉的口感和营养成分。
总之，鲟鱼可以通过冷冻来达到保鲜的效果，但是在冷冻鲟鱼的过程中，需要注意控制好冷冻时间和温度等因素，从而保证其口感和营养价值不受影响。
