皮蛋是传统的中国食品，一般用鸭蛋腌制而成，口感鲜美，营养丰富。下面是几种简单好吃的皮蛋做法：
1.酸辣皮蛋：将皮蛋切成小块，配以辣椒、葱姜蒜等调味料拌匀即可。
2.醋蛋皮蛋：将熟鸡蛋和皮蛋一起切成小块，加入适量醋、盐、糖、葱花拌匀即可。
3.皮蛋瘦肉粥：将皮蛋和瘦肉分别切成小块，加入米或米粉一起煮粥，最后加入适量盐、鸡精调味即可。
4.皮蛋豆腐汤：将豆腐切成小块，放入锅中煮沸，再加入一些嫩姜、葱花和切好的皮蛋即可。
5.皮蛋烤鸡腿：在烤鸡腿的表面抹上适量的五香粉、酱油和切碎的皮蛋，放入烤箱中烤制即可。
总的来说，皮蛋可以搭配各种不同的食材，如豆腐、瘦肉、米粉等，做成各种不同的菜品，让你在美味的同时还能享受到营养。
