青椒是一种营养丰富且低热量的蔬菜，具有以下营养价值：
1. 富含维生素C：100克青椒含维生素C约80毫克，是人体每天所需量的62%左右，具有强效抗氧化作用，有利于预防癌症，保护心血管健康。
2. 含有多种矿物质：青椒中含有钾、镁、铁等多种矿物质，这些矿物质对心血管系统、骨骼和神经系统的健康发育都具有重要作用。
3. 丰富的纤维素：青椒含有较高含量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康，降低胆固醇水平。
4. 低热量、低脂肪：100克青椒含能量约20卡路里，脂肪含量极低，不会增加人体的脂肪负担。
5. 具有抗炎作用：青椒中的一种物质—胡萝卜素，具有抗炎、抗氧化的作用，可预防和治疗多种疾病。
总之，青椒营养丰富、低热量、低脂肪、有助于维持人体健康。
