洋葱出芽了可以吃，但需要注意以下几点：
1. 去除发芽部位：洋葱的发芽部位含有的成分可能会导致不良反应，需要将其去除。只要剥掉外皮，如果发现白色或绿色发芽部位，将其切掉。
2. 检查洋葱的状态：如果洋葱已经变软或出现腐烂部位，建议不要食用。这些状况可能会导致食品中毒。
3. 洋葱可用于烹饪：即使发芽的洋葱在口感和味道上可能与新鲜洋葱有所不同，但仍然可以在烹饪中使用。特别是在烧煮汤料或炒菜时，洋葱可以带来丰富的口感和风味。
4. 存放方法：如果想使洋葱更长时间保持新鲜，可以将其放置在通风良好、避光的地方，并且不要将其与其他水果和蔬菜混放在一起。
总的来说，洋葱出芽后可以食用，需要注意去除发芽部位和检查洋葱的状态，同时妥善存放以延长其保鲜期。
