1. 蔬菜一直放置的问题：将蔬菜放置时间长了，会大大降低营养价值，其中的草酸钙会转化为草酸晶体，可渗透进土豆尽头，让其变异、硬化或开裂。
2. 土豆正确保存方法：如果你想要保存好的土豆，你需要将它们放入一个冷暗处，保持温度在55到60摄氏度之间，同时保持相对湿度在85%至90%之间。氨气的控制也很重要，因为氨气环境会加速土豆氧化、变色或松散。
3. 确定土豆存放的时间：通常情况下，新鲜土豆可以保存到5-7个月左右（但这并不表示所有的土豆都能够保存到这个时间）。
4. 检查土豆的新鲜程度和质量：如果你无法判断土豆的新鲜程度，最好的方法就是把它们边上的烂土豆拿出来。如果土豆皮很干、表面裂纹严重、土豆皮有斑点或者变黑色等不良迹象，那么它们就已经腐烂了或者已经感染了病菌，应该避免食用。
综上所述，存放一个月的土豆可能还能吃，但应该仔细检查并只吃新鲜、健康的土豆，并正确保存以延长它们的长期质量和口感。
