葡萄酒是属于发酵类饮料，一定程度上会有变质的情况出现。以下是葡萄酒长时间存放过期变质的原因和表现：
1. 氧化：空气和氧气会使葡萄酒中的酒精和香味分子氧化。葡萄酒因此变氧化，使其质量受损。
2. 酸败：当葡萄酒被暴露在空气中，或隔夜放置的时，细菌将开始繁殖，产生酸来还原葡萄酒的酸度，最终它会变得酸败和难以喝。
3. 细菌：如果盖子没有正确关闭，葡萄酒会容易受到空气中的细菌感染而变质。尤其是带有果实味道的葡萄酒更容易受到影响。
4. 放置时间过久：葡萄酒的品质和口感会逐渐下降，尤其是对于年份较老的红酒，时间过长就会变质影响品质。
5. 温度不合适：葡萄酒要存放在适宜的温度，如果吸收了过多的热量，会导致它变质。
因此，葡萄酒会过期变质，会影响其品质和口感，并有臭味。通常情况下，如果葡萄酒超过两年就会发生这些问题，所以要控制好葡萄酒的存储时间和方法。
