鸡胗是一种常见的食材，但其表面经常会附着黄色的膜质物，影响口感和美观度。如何去掉鸡胗黄膜呢？以下是一些方法和技巧：
1.水煮：将鸡胗放入开水中煮几分钟，然后用冷水冲洗，此时黄膜很容易剥离。
2.冷藏：将鸡胗放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏至少1小时后再取出，此时黄膜也较容易剥离。
3.切片：将鸡胗切成薄片，然后将黄膜轻轻剥离。
4.剪开：将鸡胗从中间剪开，然后将黄膜用手或刀子慢慢剥离。
5.刮除：使用刀背或勺子等工具，在鸡胗表面轻轻刮除和刮净黄膜即可。
无论采用哪种方法，都需要注意以下几点：
1.不要用力过大，避免把鸡胗切破或损坏。
2.剥离时要轻柔，并且在整个表面均匀用力，以确保全部剥离。
3.如有困难，可以用清水浸泡一段时间，或添加少量盐和醋洗涤。
