1. 除去榨菜的苦味：榨菜中含有较多的酸性成分，若不经过处理直接食用，会带来较强的苦味。用盐水泡可以中和掉部分的酸性成分，从而减少榨菜的苦味，让其更加可口。
2. 可以增加口感：用盐水泡榨菜可以使其更加柔软化，提高口感，增加口感层次。
3. 保持食物的新鲜：盐水具有杀菌作用，使用盐水泡榨菜可以有效地防止食物变质，保持新鲜度。
4. 增加营养价值：盐水泡榨菜还可以使其中的营养成分更容易被人体吸收，增加其营养价值。
5. 更好地调味：用盐水泡榨菜可以使之更好地吸收调料中的味道，增加其美味程度。
榨菜咸用盐水泡为什么
