在做一些酥皮点心的时候,是不是用油和面?

2020-10-06 美食 79阅读
是的,做法如下
食材
主料:
面粉200g植物油60g低筋面粉150g油 70g
辅料:葡萄干适量芝麻适量红糖适量花生仁适量鸡蛋1个清水适量盐3g白糖5g
步骤:
1.油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克混合揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟
2.水油面:面粉200克、盐2克、白糖5克、植物油60克、清水适量揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟
3.醒好的两种面分别分成大小相同的小份。(我分了六份,不大均匀哈哈)
4.取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入
5.以包包子的手法裹住油酥
6.封口向下按扁
7.擀成牛舌状
8.从上到下或者从下到上卷成卷。盖保鲜膜醒15分钟
9.取一份出来竖放
10.擀成牛舌状
11.再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟
12.在松弛的过程中可以准备馅料。我是把葡萄干、花生仁、芝麻、红糖煸炒了一下。放入了适量食用油和水熬制而成的
13.十五分钟过后,取一份面卷对折压扁
14.擀成薄片
15.放入馅料
16.像包包子一样包好,封口要捏紧。像包包子一样包好,封口要捏紧。封口朝下,用手稍微压扁
17.在表面划几刀,或者用牙签、吸管扎小孔。以免烤的过程中受热膨胀
18.表面刷蛋液
19.撒少许熟芝麻
20.烤箱175度预热后,烤25分钟即可
声明:你问我答网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系fangmu6661024@163.com