冰冻的猪肉和新鲜的猪肉，营养上是否有差距？

其实，冻肉和鲜肉的营养价值没什么差别。从某种意义上说，吃冻肉更有益于健康。比如从卫生角度看：新宰的肉类存有各种细菌，甚至可能有某些病毒。比如猪黄胆病毒，就是藏在骨骼血液和肌肉中的。而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。从肉质上看：新鲜肉酸味重、杂汁多。而冻肉入库前，进行了排酸处理，还要挂空一昼夜以上，等体内的水分和污血流尽后才入库的.冻肉之所以味不鲜，其中一个很常见的原因就是，人们为了急于食用，喜欢采用各种不当的方法迅速解冻。最错误的方法就是用热水化冻。这不仅使食物中的维生素和其它营养素损失，而且，由于食物表里的化冻速度差异很大，食物中的细胞组织遭到破坏，食物的质量和风味自然也受到影响了。最合理的化冻方法是把食物放在室温下自然化冻，只是时间要长一些而已