五得利面粉最普通的是哪种?是不是星数越少面粉越普通?

2022-08-12 健康养生 113阅读
  1. 最普通的是上百粉。

  2. 是的,,星级越高质量越好。

(二)、检验原理、注意事项:

  1. 加工精度:

    取少量标准粉样和试样放在搭粉板上,压平后进行对照比较。

    方法:干法、湿法、湿烫法、干烫法、蒸馒头法五种,仲裁时以湿烫法对比粉色,干烫法对比麸星(制订标准样品时除按仲裁法外,也可以用蒸馒头法对比粉色麸星)。

    注意事项:

    ①应注意粉色麸星二者的关系,即粉中麸星含量多,粉色必然深,但反过来,粉色深的,麸星含量不一定多。

    ②粉刀、粉板应时常保持洁净。

    ③打粉样时,粉刀压紧用力要均匀,应压紧。

    ④观察时光线要均匀一致,在散射光下观察比较。

  2. 水分测定:105℃恒重法

    原理:在105℃温度下,将试样烘干至恒重,根据试样减轻的质量计算出水分质量百分含量。

    注意事项:

    ①烘干铝盒或试样时,应将铝盒放在温度计的直下周围,以减少温度误差。

    ②在烘箱中铝盒或试样进行干燥时,不可再放入其它湿的样品

    ③试样放入干燥箱后,应注意察看温度计的温度是否准确指示为103±2℃。

    ④取出水分盒时,应先迅速盖好盒盖,再放入干燥器中。

  3. 灰分测定:850℃灼烧法

    原理:将乙酸镁乙醇溶液加入试样,先蒸去乙醇,然后再800——850℃温度下灼烧,从灰分总量中减去由乙酸镁产生的氧化镁的量,即为灰分质量。

    加入乙酸镁的作用:使试样疏松,便于氧气进入同时又提高了灰分的熔点避免熔融现象,所以加入乙酸镁后灼烧温度再提高到850℃即加快了灰化过程,又缩短了灰化时间。

    注意事项:

    ①乙酸镁乙醇溶液:每次临用前应先过滤,以便溶液均匀性。试样中加入试剂时应尽可能保证体积相等。

    ②移液管在盛有试样的坩埚中停留时间应保持一致(15秒左右)。

    ③炭化时应注意不可着火,避免火焰带走部分灰分。

    ④放入或取出坩埚时,应先放在炉口预热后再放入或取出,以免坩埚骤热骤冷而炸裂。

    ⑤放坩埚时,坩埚钳不可碰炉壁或炉膛顶部,以防灰尘落入坩埚内而导致实验失败。

  4. 湿面筋测定:一般以湿面筋重量占试样面粉重量的百分率作为面筋的含量。

    注意事项:

    ①严格控制面团在水中的静止时间,准确为20分钟,否则影响测定结果。

    ②洗面筋用水温度在20——25℃之间比较适宜。排水时以稍感粘手为准。

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