超市买的普通面粉是低筋还是高筋的,上面没有写,散装的那种,还有特筋面粉能代替哪种用吗

2020-10-10 社会 89阅读
普通面粉一般是中筋的 介于低筋和高筋之间 面粉筋越高韧性越好适合做面条等要求韧性的食品 低筋的面粉用来做疏脆的饼干等 中筋的一般的面食饺子包子花卷之类的都可以。
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