主料
云南卷粉2条 红三剁炒肉半盘
云南宣威火腿适量 红萝卜1个
芹菜4、5棵 韭菜若干
辅料
酸辣椒6勺 酱油1锅铲
植物油适量 盐适量
味精适量
私房炒卷粉的做法步骤
1. 这个就是云南的卷粉了！和凉皮有本质区别，凉皮是面做的，卷粉是米做的。
2. 卷粉对折，切成小方块。
3. 胡萝卜切细条、芹菜、韭菜切成段。
4. 云南宣威火腿，切丁。三人份，只要右边切好的量，主要是让油更香，放多了会腻。
5. 已炒好的红三剁半盘，做法参见我以前的菜谱。
6. 这个是云南的酸辣椒，OK，原料准备完毕。准备炒起来把！
7. 热油。然后放入火腿丁翻炒。
8. 放入红三剁，因为是从冰箱拿出来的，所以先回锅。如果是现做的，可以在炒蔬菜之后放。
9. 放入三色蔬菜，翻炒。
10. 放入切好的卷粉，翻炒
11. 放一锅铲酱油、6勺酸辣椒、盐、味精。继续翻炒。入味即可，炒时间长了卷粉会碎掉。
12. OK，出锅！三人份。
