红烧茄子在炸茄子的时候要放多少油

红烧茄子在炸茄子的油最好能淹过茄子，这样炸的要均匀些。

用料：

1. 青茄子 一个

2. 生姜几片
   

3. 蒜瓣三到四个

4. 生抽少携租许

5. 蚝油一大匙

6. 葱花少许

7. 鸡精少许

8. 淀粉少许

制作方法：

茄子切块 ，葱姜蒜切碎待用。

炒锅倒返隐敬油烧热，先放茄子块下锅炸 ，油最好能淹过茄子，这样炸的要均匀些。

炸软捞起。把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

倒入炸好的茄子下锅翻炒，加入生抽 ,蚝油 ,少许盐调味，然后倒入漏慎半碗水稍微焖煮一下。

最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可。

提示：

这里茄子最好切的要大些，因为最后要下锅翻炒，要是茄子块小了焖的时候就容易焖烂了 ，最好是那种大滚刀块。