【辣椒酱】是一款传统的食品，做法非常多。并且可以添加牛肉、猪肉、花生、芝麻等等辅料，由于辅料的不同，所以做出的辣椒酱也就各有千秋。馋嘴乐今天介绍的辣椒酱用的是新鲜的红色尖辣椒和绿色尖辣椒，并且用蚝油和白糖做了调味料，辣味柔和，即有鲜辣椒的清香味，还有蚝油的鲜味。做法简单，值得一试！(收起)
主料
金黄酱-150g
红辣椒-30g
绿辣椒-50g
辅料
油-适量
蚝油-适量
白糖-适量
味精-适量
步骤
1.材料：红尖椒、绿尖椒、金黄酱。
2.把红尖椒、绿尖椒切碎。
3.起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀。
4.然后加入蚝油。
5.加入金黄酱。
6.改用小火熬制，这个过程俗称“遛酱”。
不停地慢慢搅拌，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。
7.加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱。
“遛酱”过程结束。即可关火
8.出锅盛入碗中。
小贴士
“遛酱”的过程一定要用小火，使酱处于似开非开的状态。
