丹麦手撕包出炉后为什么会缩水?

2020-06-10 社会 326阅读
面包缩水主要还是有这么几个原因:
1.首先来看发酵问题。做面包有两次发酵都很重要。但面包缩腰在发酵问题上主要是发过头了,导致里面组织不那么紧实了,所以发酵一定要做到位。
2.烤的温度也很重要,如果选择的温度太低,也有可能导致最后的缩水。
3.没有按照配方做,任意篡改原料,加多了奶油,又还加了更多的黄油之类的软性材料,面包缩水
4.最最重要的原因是面包在烤的时候时间没有到位,受热也不均匀,没烤熟出炉就会缩腰塌陷。没有熟的面包中间还是很粘的面粉,自然支撑不了外面的压力啊。
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