丹麦手撕面包温度是多少

你是不是问最终醒发温度？26度为好，一般室温条件也可以。温度不宜过高（视夹心油品的熔点不同而定，手撕包的夹心油品——片状甜奶油，一般熔点会相对酥油要低），不然会出油或油融化被面团吸收，导致部分面团没有层次，或者面团吸油后无法发大使面包出现空洞。

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