主料
普通面粉
适量
鸡蛋
4个
辅料
盐
适量
清水
适量
香油
适量
步骤
1.小香葱两根洗净备用。
2.适量面粉加入适量盐。
3.加入适量清水。
4.搅拌成比较粘稠状的面糊，因为接下来要放入鸡蛋，所以面糊不能稀。先拌面糊可以防止面糊加入鸡蛋后里面有搅拌不开的颗粒。
5.打入两个鸡蛋。
6.搅拌成稀一点的鸡蛋面糊。
7.加入切碎的小香葱碎，搅拌均匀。
8.烧干锅，放入一点香油，这是第一次放香油，适当多几滴，下面再做就点一下香油就行，第一次是用香油润一下锅底。后面再做，锅里已经油润了，就不要那么多的香油了，油太多不能摊开鸡蛋面糊。
9.倒入适量鸡蛋面糊。
10.迅速端起炒锅慢慢转圈，使面糊摊成薄的圆形。
11.小火摊，看到鸡蛋饼鼓起来翻面。
12.翻过来对折一下，继续煎。
13.再煎另一半。
14.成品。
