1、准备好需要的食材。
2、去皮绿豆网购可以买到,价格不贵,做绿豆糕也需要用到去皮绿豆,所以买来后用处还是蛮多的。
3、浸泡6小时以上的绿豆,取100克,入锅蒸30分钟。
4、粥锅内放适量清水,放入冰糖,一起煮开。
5、放入绿豆,煮到绿豆开花的状态。
6、最关键的一步来了:放入水淀粉。
水淀粉的量,不能多也不能少。多了稠呼呼就绿豆糊了,稀了绿豆沉底,还是绿豆汤。然而每次放入水淀粉的量都没有绝对的标准,因为你放的绿豆、清水的量都不同。
窍门就是多做一些水淀粉,倒入一部分就搅拌,期间一直是中小火,倒入后绿豆依然沉底,就接着放,每次放入的水淀粉量要少,不断搅拌,直到量合适为止。
7、这个状态就可以了。
8、绿豆爽温热喝,口感最好,这点不同于绿豆汤,绿豆汤凉透后好喝。绿豆爽是温热喝下肚,暖胃又出汗,把湿气都排出去,特别舒服。