小炖肉加豆腐加鸡蛋的做法腐怎么做肉

2022-03-26 美食 190阅读
  • 小炖肉熏鸡蛋豆腐

材料

主料

猪肉700g鸡蛋6个

调料

食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、甜面酱适量、调和油适量、红糖适量、白糖适量

做法

1.准备所需要的肉、鸡蛋和豆腐。这是猪后腿肉,可以买五花肉。鸡蛋视就餐人数多少而定。

2.将肉洗干净,切块。

3.煮锅加水,肉入锅,烧开水焯一下后捞出肉滤净水。

4.炒锅放油加热放入红糖。俗称“炒糖色儿”

5.糖起泡就可以了。

6.将肉入锅翻炒。

7.加入酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱姜、大料翻炒后加水煮至开锅。汤与肉持平就即可。

8.倒入电煮锅继续煮。电煮锅是温热,煮东西慢,但很入味。

9.将鸡蛋煮熟剥皮。

10.将豆腐切片,小火煎至两面微黄

11.肉煮到8分熟时放盐。

12.将鸡蛋和豆腐入锅进味。要将鸡蛋豆腐完全浸入肉汤中,用肉汤熏。

12.肉熟了,鸡蛋豆腐入味了,就可以出锅装盘。

  • 小炖肉

主料

五花肉500g、豆腐1块

调料

食盐5g、酱油50g、葱5g、姜3g、八角3g、料酒10g、腐乳(红)20g、白砂糖3g

做法

  1. 将带皮五花肉刮毛洗净,切成七分见方小块;  

2.坐锅,先用开水将肉烫一下,去除血沫,控出;

3.将豆腐切块,用水焯一下;  

3.坐锅,先下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色,下料酒、酱油、酱豆腐(豆腐乳)和豆腐,放盐、下葱、姜、大料,见开后打开,旺火烧开,移微火炖烂,连汁盛碗即成。

  • 其他豆腐做法

  • 肉末豆腐

食材

豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

做法

  1. 先把豆腐切成2厘米的小块,用淡盐水浸泡10分。

2.香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段。

3.热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。

  • 鸡刨豆腐

食材

豆腐、大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉

做法

  1. 豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。

2.热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。

  • 月见红茄豆腐炖肉

食材

猪绞肉100g、干香菇5小朵、洋葱1/2颗、芹菜2支、鸡蛋1颗、新鲜红西红柿2颗、青葱2支鸡蛋豆腐1盒、米酒50cc、香油适量、昆布酱油50cc、胡椒盐适量

做法

1.将蕃茄、洋葱、芹菜、青葱、香菇切细末备用

2.另外猪绞肉与鸡蛋豆腐拌匀

3.接着将1、2步和在一起,并加入酱料调味.

4.充分将酱料与所有食材均匀的搅拌

5.将拌好的绞肉稍稍平压整齐 

6.放入电饭锅,外锅加入约150cc水开始炖煮至电源跳起

7.电源跳起后约保温10~15钟后取出再倒扣在盘中 

8.随手放上一颗水煮蛋蛋黄点缀更美,充满蕃茄香气的豆腐炖肉上桌啰!



声明:你问我答网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系fangmu6661024@163.com