猪肉萝卜烫面蒸饺
主料
猪肉馅200克 白萝卜1根 中筋面粉300克 清水适量
辅料
盐4茶匙 白胡椒粉1茶匙 姜粉1茶匙 生抽1汤勺 香油1茶匙 鸡汁1茶匙 花椒水适量
猪肉萝卜烫面蒸饺的做法步骤
1. 肉馅加入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、生抽拌匀。
2. 加入少许鸡汁，可以更好的提升肉馅的香味。
3. 用花椒水把水调制成水打馅。边加水边顺着一个方向打至上劲儿。
4. 白萝卜擦成丝，挤掉多余的水分后与肉馅混合拌匀。用盐调味后，加入香油拌匀即可。
5. 揉面用烫面法，热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成疙瘩状，然后揉成面团。盖上一块布或者倒扣面碗静置15分钟左右。
6. 把静置好的面团揉成条，揪成等大的剂子。撒上薄面避免互相粘连。
7. 剂子擀成面皮，填入适量的馅。
8. 包成饺子，先中间捏住。
9. 然后从一侧撵着捏角。
10. 按照同样的办法把所有的饺子包完。
11. 蒸锅中加水，屉布浸湿，铺在锅屉中，上气后码入饺子生呸。
12. 中火蒸约15分钟左右即可关火，建议关火后不要揭盖，等5.6分钟后再揭盖食用。
小贴士
1.做蒸饺建议使用烫面，可以破坏一定的筋性，吃起来不会口感太硬。
2.建议先揉面后调馅，这样馅不容易出水。
