凉皮加什么才柔软筋道

任何形式的添加在凉皮制作中的作用都是辅助的，而不是决定的，要把凉皮做好，方法正确很重要，正确的方法才是凉皮制作成功的根本，添加，只是在正确方法的基础上进一步改善和提高凉皮的品质，如果方法不对路，添加什么也枉然，一般市面上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两类，即微黄色和纯白色，黄凉皮直接加的就是食用碱，白凉皮直接加的就是食用盐或者什么都不加，除此之外的其它任何添加，都是技术不成熟的一种表现。在凉皮制作中必须要明白，好凉皮是在正确方法的基础上做出来的，而不是添加出来的，还是前面那句话，如果没有正确的方法 添加什么都是枉然的。如果真正是方法上的问题 却非要在添加上找到解决问题的方法 则是根本不可能的事情。